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  • 热表面,热表面法,面条和碎片的描述。
  • 本站编辑:网络中心发布日期:2019-02-13 12:11 浏览次数:
在制作像韭菜一样的意大利面时,在许多情况下需要使用热面条。今天,我将详细解释如何使用菜单,这样我就可以理解如何使用以及如何使用菜单。
事实上,热面使用热水和70至100度的面条。通过使用热水的温度,一部分小麦粉蛋白质软化(即面筋),同时一部分淀粉被煮熟,它具有海绵效果,降低了硬度,面筋
用热面条制成的面食味道温和,水温越高,热水量越多,面食软化越多,面筋越低。
因此,根据个人特点和个人喜好掌握热水和热水消耗的最高温度是热面成功的关键。
应使用中高脂肪面粉制作热面团。因为高筋和高筋蛋白含有更多蛋白质,所以热表面是粘稠的,不油腻,但光滑,适度硬。
如果使用低筋面粉制作热面条,最终的面团会发粘。
第一步是在准备前准备适量的热水。水温为70~100度。使用的水量和使用的热水量取决于食物本身的要求没有办法制定统一的标准,只能留给你很长时间。
例如,当我亲自制作洋葱蛋糕时,我喜欢使用70到90度的热水。我认为用这种热面条制作的洋葱蛋糕更美味。
有很多方法可以准备热水。就个人而言,用微波炉加热水,然后在墙上加热小气泡。水温介于70度和90度之间。
在第二步中,倒入热水,将热面筋粉或高筋面粉倒入洗碗盆中,搅拌均匀(如果面粉量少,可以使用大碗),单手筷子,用一只手慢慢将热水倒入面粉中,用筷子搅拌面粉,同时加水,面粉和热水变成均匀的布。
如果您觉得布料的湿度是正确的,请停止浇水,让其冷却一段时间,然后在不热时将其放在家中使用。
所有的热水和面条都叫做全面条。
然而,在某些情况下,为了改善热面条的味道并增加热面条的面筋和持久性,首先用少量热水加热面条并将其混合到面团中并倒入。加入适量冷水,充分混合,最后揉成面团。
制作中途的另一种方法是使用冷热水和两个面团,将热水团和冷水团混合在一起并充分混合。这种半热表面也是常用的。
在第三阶段,当织物开始时,织物不会太热。如下图所示,将表面倒在面板上,用双手反复揉面团,使面料光滑均匀。
当然,如果您使用的是与容器一起搅拌的布料,您可以倒入面团并且无需将此步骤直接放入容器中即可。
第四步是唤醒热面质量并使其平滑约20分钟。
为了防止织物表面在测试过程中蒸发,您可以将研磨层直接粘贴到桶中。
将面团放在烘焙纸上(否则它会粘到桌子上)并用一个大碗固定面团以避免水分蒸发。
在织物试用期间,您可以准备其他伴奏和调味料等,并且在测试结束后,织物可用于制作食物。
更多的话:热面团柔软,面筋小,但它是高塑料,易于操作,面团柔软,柔软,更美味,适合制作油炸或白兰地面食。ollas.Cebolletas,empanadas,empanadas,蒸煮像蒸饺子。